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Milchproduktqualitätsverordnung – MilchPQV
(1) Bei der Herstellung der in der Anlage 8
bezeichneten Milcherzeugnisse darf Laktase verwendet werden.
(2) Bei der Herstellung von Sauermilcherzeugnissen,
Joghurterzeugnissen, Kefirerzeugnissen und Buttermilcherzeugnissen, die nach
der Fermentation einer Wärmebehandlung von mehr als 50° Celsius unterzogen
werden, dürfen Stärke und Speisegelatine verwendet werden.
(3) 1Bei der
Herstellung von Milchmischerzeugnissen und Molkenmischerzeugnissen dürfen
Aromen, Stärke, Speisegelatine sowie Lebensmittelzusatzstoffe und
Verarbeitungshilfsstoffe verwendet werden.
2Ein verwendetes Aroma darf den Geschmack eines Lebensmittels, das für die Bezeichnung maßgeblich ist, nicht überlagern.
2Ein verwendetes Aroma darf den Geschmack eines Lebensmittels, das für die Bezeichnung maßgeblich ist, nicht überlagern.
Geändert durch Art. 3 V v. 21.5.2026 I Nr.
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Seite zuletzt aktualisiert am
20. Oktober 2026