Milchproduktqualitätsverordnung – MilchPQV

(1) Käse der Käseart Sauermilchkäse wird unterteilt in die Käsestandardsorten

1.

Harzer Käse und Mainzer Käse sowie

2.

Handkäse, Bauernhandkäse, Korbkäse, Stangenkäse und Spitzkäse.

(2) Käse der Käseart Pasta-filata-Käse wird unterteilt in die Käsestandardsorten

1.

Provolone,

2.

Mozzarella und

3.

schnittfester Mozzarella.

(3) Für die Käsestandardsorten nach den Absätzen 1 und 2 gelten die in Anlage 4 Abschnitt B und C bezeichneten Anforderungen an die Herstellungsweise und Beschaffenheit sowie an die sonstigen Eigenschaften.