¹Für Käse und für Erzeugnisse aus Käse gelten die folgenden Fettgehaltsstufen:

Fettgehaltsstufe	Fettgehalt in der Trockenmasse
1. Doppelrahmstufe	mindestens 60 % und höchstens 87 %
2. Rahmstufe	mindestens 50 % weniger als 60 %
3. Vollfettstufe	mindestens 45 % weniger als 50 %
4. Fettstufe	mindestens 40 % weniger als 45 %
5. Dreiviertelfettstufe	mindestens 30 % weniger als 40 %
6. Halbfettstufe	mindestens 20 % weniger als 30 %
7. Viertelfettstufe	mindestens 10 % weniger als 20 %
8. Magerstufe	weniger als 10 %.

Milchproduktqualitätsverordnung – MilchPQV