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Milchproduktqualitätsverordnung – MilchPQV
(1) Ein Lebensmittelunternehmer hat Rohmilch, die von
einer anderen Tierart als Milchkühen stammt und wärmebehandelt wurde,
spätestens zum Zeitpunkt des Inverkehrbringens als „Milch“ in einer
Wortverbindung mit der Tierart zu bezeichnen, wobei die Tierart voranzustellen
ist.
(2) 1Bei der
Herstellung sind nur die in Anhang VII Teil IV Abschnitt III Nummer
2 Unterabsatz 1 der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 bezeichneten Änderungen der Rohmilch
in entsprechender Anwendung zulässig.
2Dabei ist kein vorgeschriebener Fettgehalt erforderlich.
3Soweit zur Einstellung des Fettgehaltes Milchinhaltsstoffe verwendet werden, müssen diese aus Rohmilch derselben Tierart stammen.
2Dabei ist kein vorgeschriebener Fettgehalt erforderlich.
3Soweit zur Einstellung des Fettgehaltes Milchinhaltsstoffe verwendet werden, müssen diese aus Rohmilch derselben Tierart stammen.
(3) 1Wird Rohmilch von
mehr als einer Tierart verwendet, hat der Lebensmittelunternehmer die
Bezeichnung „Milch aus …“ unter Angabe der Bezeichnungen nach Absatz 1 zu verwenden.
2Ist darunter Rohmilch von Milchkühen, ist diese vom Lebensmittelunternehmer als Kuhmilch zu bezeichnen.
3Die Bezeichnung der Tierart, von der die höchste Rohmilchmenge stammt, ist an erster Stelle anzugeben.
4Die weiteren Bezeichnungen sind in absteigender Reihenfolge der Rohmilchmenge zu verwenden.
5Bei der Herstellung ist Absatz 2 entsprechend anzuwenden.
2Ist darunter Rohmilch von Milchkühen, ist diese vom Lebensmittelunternehmer als Kuhmilch zu bezeichnen.
3Die Bezeichnung der Tierart, von der die höchste Rohmilchmenge stammt, ist an erster Stelle anzugeben.
4Die weiteren Bezeichnungen sind in absteigender Reihenfolge der Rohmilchmenge zu verwenden.
5Bei der Herstellung ist Absatz 2 entsprechend anzuwenden.
(4) Im Falle des Absatzes 3 hat der Lebensmittelunternehmer
die prozentualen Anteile der Rohmilch der einzelnen Tierarten bezogen auf die
Gesamtheit der in der Milch enthaltenen Milchbestandteile
anzugeben.
(5) 1In der
Kennzeichnung hat der Lebensmittelunternehmer Folgendes anzugeben:
- 1.
-
die in Anhang VII Teil IV Abschnitt III Nummer 2 Unterabsatz 2 der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 in der Fassung vom 11. April 2024 bezeichneten Angaben;
- 2.
-
die Art der Wärmebehandlung nach Maßgabe des § 57;
- 3.
-
bei im Fettgehalt
- a)
-
eingestellter Milch die Angabe „… % Fett“ mit dem tatsächlichen Fettgehalt und
- b)
-
nicht eingestellter Milch die Angabe „mindestens … % Fett“ mit einem bezüglich der betreffenden Tierart durchschnittlichen Fettgehalt. 1Wird Rohmilch mehrerer Tierarten verwendet, ist ein mengengewichteter Durchschnitt aus den durchschnittlichen Fettgehalten der Tierarten zu bilden.
2Bei Rohmilch von Milchkühen ist ein Fettgehalt von 4,0 Prozent zu verwenden.
3Die Fettgehalte nach den Sätzen 1 und 2 dürfen bis zu 0,2 Prozent geringer angegeben werden.
(6) Die Angaben nach § 9 Absatz 2 und 3 können entsprechend verwendet
werden.
Geändert durch Art. 3 V v. 21.5.2026 I Nr.
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Seite zuletzt aktualisiert am
20. Oktober 2026