Gastronomieberufeausbildungsverordnung – GastroAusbV

(1) ¹Die Berufsausbildung gliedert sich in:

¹Die Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sind in Berufsbildpositionen gebündelt.

(2) ¹Die Berufsbildpositionen der berufsprofilgebenden Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sind:

1.: Umgang mit Gästen und Teammitgliedern, Reflexion der eigenen Rolle im Betrieb, Gestaltung des Gasterlebnisses als Gastgeber oder Gastgeberin,
2.: Annahme und Einlagerung von Waren,
3.: Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben in der Küche oder in der Produktion,
4.: Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Wirtschaftsdienst,
5.: Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Service,
6.: Unterstützung verkaufsfördernder Maßnahmen,
7.: Produktzubereitung,
8.: Betreuung und Beratung von Gästen, Verkauf von Produkten und Dienstleistungen sowie Reklamationsmanagement,
9.: Systemorganisation und Systemmanagement,
10.: Warenwirtschaft,
11.: Umsetzung von Personalprozessen,
12.: Personalführung und -entwicklung,
13.: Durchführung von Marketingaktivitäten und
14.: kaufmännische Steuerung und Kontrolle sowie unternehmerisches Handeln.

(3) ¹Die Berufsbildpositionen der integrativ zu vermittelnden Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sind:

1.: Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung sowie Arbeits- und Tarifrecht,
2.: Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit,
3.: Umweltschutz und Nachhaltigkeit,
4.: digitalisierte Arbeitswelt und
5.: Durchführung von Hygienemaßnahmen.

Seite zuletzt aktualisiert am 20. Oktober 2026