Gastronomieberufeausbildungsverordnung – GastroAusbV

(1) Die Zwischenprüfung findet im Prüfungsbereich „Wirtschaftsdienst“ statt.

(2) Im Prüfungsbereich „Wirtschaftsdienst“ besteht die Prüfung aus zwei Teilen.

(3) ¹Im ersten Teil hat der Prüfling nachzuweisen, dass er in der Lage ist,

1.: die Bedeutung der Pflege und Reinigung von Gasträumen sowie von betriebstypischen Materialien für das Gasterlebnis darzustellen,
2.: Anforderungen an Reinigungs-, Desinfektions- und Pflegemaßnahmen in Wirtschaftsräumen auch unter Beachtung von Nachhaltigkeitsaspekten aufzuzeigen,
3.: Maßnahmen zur Abfallvermeidung sowie Wiederverwertung oder Entsorgung zu benennen und
4.: Vorgaben der Arbeitssicherheit und des Gesundheitsschutzes in Küche, Service, Lager und Wirtschaftsdienst einzuhalten.

²Die Aufgaben müssen praxisbezogen sein.
³Der Prüfling hat die Aufgaben schriftlich zu bearbeiten.
⁴Die Prüfungszeit beträgt 60 Minuten.

(4) ¹Im zweiten Teil hat der Prüfling nachzuweisen, dass er in der Lage ist,

1.: Waren zu erkennen und ihren Einsatzmöglichkeiten zuzuordnen,
2.: einfache Gebrauchsgegenstände, insbesondere Geschirr, Besteck und Gläser, anlassbezogen auszuwählen sowie
3.: Gasträume zu reinigen, zu kontrollieren und herzurichten.

²Der Prüfling hat eine Arbeitsaufgabe durchzuführen.
³Die Prüfungszeit beträgt 60 Minuten.

(5) ¹Bei der Ermittlung des Ergebnisses für den Prüfungsbereich sind die Bewertungen wie folgt zu gewichten:

Seite zuletzt aktualisiert am 20. Oktober 2026