Gastronomieberufeausbildungsverordnung – GastroAusbV

Verordnung über die Berufsausbildungen zur Fachkraft für Gastronomie, zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie sowie zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie

Zum vollständigen Text der Vorschrift

Inhalt (nicht-amtl. Übersicht)

Abschnitt 1 Gegenstand, Dauer und Gliederung der Berufsausbildungen anchor

§ 1 Staatliche Anerkennung der Ausbildungsberufe anchor

§ 2 Dauer der Berufsausbildungen anchor

§ 3 Begriffsbestimmungen anchor

§ 4 Gegenstand der Berufsausbildungen und Ausbildungsrahmenpläne anchor

§ 5 Struktur der Berufsausbildung zur Fachkraft für Gastronomie sowie Ausbildungsberufsbild anchor

§ 6 Struktur der Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie sowie Ausbildungsberufsbild anchor

§ 7 Struktur der Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie sowie Ausbildungsberufsbild anchor

§ 8 Ausbildungsplan anchor

Abschnitt 2 Berufsausbildung zur Fachkraft für Gastronomie anchor

Unterabschnitt 1 Zwischenprüfung anchor

§ 9 Zeitpunkt anchor

§ 10 Inhalt anchor

§ 11 Prüfungsbereich anchor

Unterabschnitt 2 Abschlussprüfung anchor

§ 12 Zeitpunkt anchor

§ 13 Inhalt anchor

§ 14 Prüfungsbereiche anchor

§ 15 Prüfungsbereich „Produktion und Service“ anchor

§ 16 Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung und Warenlagerung“ anchor

§ 17 Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“ anchor

§ 18 Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung anchor

§ 19 Mündliche Ergänzungsprüfung anchor

Abschnitt 3 Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie anchor

Unterabschnitt 1 Abschlussprüfung anchor

§ 20 Aufteilung in zwei Teile und Zeitpunkt anchor

§ 21 Inhalt des Teiles 1 anchor

§ 22 Prüfungsbereich des Teiles 1 anchor

§ 23 Inhalt des Teiles 2 anchor

§ 24 Prüfungsbereiche des Teiles 2 anchor

§ 25 Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung, Produktkompetenz und Warenlagerung“ anchor

§ 26 Prüfungsbereich „Veranstaltungsplanung, Restaurant- und Bankettservice“ anchor

§ 27 Prüfungsbereich „Teamkommunikation und Gesprächsführung“ anchor

§ 28 Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“ anchor

§ 29 Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung anchor

§ 30 Mündliche Ergänzungsprüfung anchor

Unterabschnitt 2 Zusatzqualifikation Bar und Wein anchor

§ 31 Inhalt der Zusatzqualifikation anchor

§ 32 Prüfung der Zusatzqualifikation anchor

Unterabschnitt 3 Weitere Berufsausbildungen anchor

§ 33 Befreiung von Teil 1 der Abschlussprüfung und Anrechnung von Ausbildungszeiten anchor

§ 34 Erwerb des Abschlusses zur Fachkraft für Gastronomie nach nichtbestandener Abschlussprüfung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie anchor

Abschnitt 4 Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie anchor

Unterabschnitt 1 Abschlussprüfung anchor

§ 35 Aufteilung in zwei Teile und Zeitpunkt anchor

§ 36 Inhalt des Teiles 1 anchor

§ 37 Prüfungsbereich des Teiles 1 anchor

§ 38 Inhalt des Teiles 2 anchor

§ 39 Prüfungsbereiche des Teiles 2 anchor

§ 40 Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung, Marketing und Warenlagerung“ anchor

§ 41 Prüfungsbereich „Personal- und Warenwirtschaft sowie Steuerung und Kontrolle in der Systemgastronomie“ anchor

§ 42 Prüfungsbereich „Betriebliche Abläufe in der Systemgastronomie“ anchor

§ 43 Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“ anchor

§ 44 Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung anchor

§ 45 Mündliche Ergänzungsprüfung anchor

Unterabschnitt 2 Zusatzqualifikation Bar und Wein anchor

§ 46 Inhalt der Zusatzqualifikation anchor

§ 47 Prüfung der Zusatzqualifikation anchor

Unterabschnitt 3 Weitere Berufsausbildungen anchor

§ 48 Befreiung von Teil 1 der Abschlussprüfung und Anrechnung von Ausbildungszeiten anchor

§ 49 Erwerb des Abschlusses zur Fachkraft für Gastronomie nach nichtbestandener Abschlussprüfung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie anchor

Anlage 1 (zu § 4 Absatz 1) anchor

Anlage 2 (zu § 4 Absatz 2) anchor

Anlage 3 (zu § 4 Absatz 3) anchor

Anlage 4 (zu § 31 Absatz 2 und zu § 46 Absatz 2) anchor