Gastronomieberufeausbildungsverordnung – GastroAusbV

§ 26 Prüfungsbereich „Veranstaltungsplanung, Restaurant- und Bankettservice“ anchor

(1) Die Prüfung im „Prüfungsbereich Veranstaltungsplanung, Restaurant- und Bankettservice“ besteht aus zwei Teilen.

(2) ¹Im ersten Teil hat der Prüfling nachzuweisen, dass er in der Lage ist, gemäß vorgegebenen Eckpunkten einen internen zeitlichen Ablaufplan für eine Veranstaltung mit einem Vier-Gänge-Menü und korrespondierenden Getränken zu erstellen sowie für diese Veranstaltung

1.: die Vorbereitungsarbeiten für den Service nach vorgegebenen Servierarten durchzuführen,
2.: einen Tisch einzudecken,
3.: ein Mischgetränk nach vorgegebener Rezeptur zuzubereiten,
4.: einen Weinservice vorzubereiten,
5.: das Vier-Gänge-Menü mit korrespondierenden Getränken zu servieren und
6.: dabei mit den Gästen situationsbezogen zu kommunizieren.

²Der Prüfling hat eine Arbeitsaufgabe durchzuführen.
³Die Prüfungszeit beträgt insgesamt 240 Minuten; innerhalb dieser Zeit sind dem Prüfling 30 Minuten für die Erstellung des Ablaufplans einzuräumen.

(3) ¹Im zweiten Teil hat der Prüfling nachzuweisen, dass er in der Lage ist, Angebote für Veranstaltungen zu kalkulieren und zu erstellen sowie die Durchführung einer Veranstaltung zu planen und dabei

1.: Speisen und Getränke sowie deren Präsentationsformen zu empfehlen,
2.: Bestuhlungs- und Gestaltungsmöglichkeiten für Räume zu entwickeln,
3.: Gästeinformationen und deren Einsatzmöglichkeiten zu beschreiben sowie
4.: Dienstpläne und Serviceeinteilungen zu prüfen.

²Die Aufgaben müssen praxisbezogen sein.
³Der Prüfling hat die Aufgaben schriftlich zu bearbeiten.
⁴Die Prüfungszeit beträgt 90 Minuten.

(4) ¹Bei der Ermittlung des Ergebnisses für den Prüfungsbereich sind die Bewertungen wie folgt zu gewichten:

1.: die Bewertung für den ersten Teil mit 70 Prozent,
2.: die Bewertung für den zweiten Teil mit 30 Prozent.

Seite zuletzt aktualisiert am 20. Oktober 2026