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Tierische Lebensmittel-Hygieneverordnung – Tier-LMHV

Verordnung über Anforderungen an die Hygiene beim Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von bestimmten Lebensmitteln tierischen Ursprungs

Zum vollständigen Text der Vorschrift

Inhalt (nicht-amtl. Übersicht)

Abschnitt 1 Anwendungsbereich, Begriffsbestimmungen anchor

§ 1 Anwendungsbereich anchor

§ 2 Begriffsbestimmungen anchor

Abschnitt 1a Amtliche Untersuchungen bei der Gewinnung von Fleisch für den eigenen häuslichen Verbrauch anchor

§ 2a Hausschlachtungen anchor

§ 2b Verwendung von erlegtem Großwild für den eigenen häuslichen Verbrauch anchor

§ 2c Verbote und Beschränkungen anchor

Abschnitt 2 Abgabe kleiner Mengen von Primärerzeugnissen und anderen Lebensmitteln tierischen Ursprungs anchor

§ 3 Anforderungen an die Abgabe kleiner Mengen bestimmter Primärerzeugnisse und Lebensmittel tierischen Ursprungs anchor

§ 4 Zusätzliche Anforderungen an die Abgabe kleiner Mengen von erlegtem Wild anchor

§ 4a Inverkehrbringen von erlegten Wildschweinen und Dachsen, bei denen die Probenahme zur Untersuchung auf Trichinen durch den Jäger erfolgt ist anchor

§ 5 Verbote und Beschränkungen anchor

Abschnitt 3 Anforderungen an den Einzelhandel anchor

§ 6 Nebensächliche Tätigkeiten des Einzelhandels im Sinne des Artikels 1 Absatz 5 Buchstabe b Nummer ii der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 anchor

§ 7 Anforderungen an das Herstellen oder Behandeln von Lebensmitteln tierischen Ursprungs im Einzelhandel anchor

§ 8 Verbote anchor

Abschnitt 4 Anforderungen an das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln im Anwendungsbereich der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 anchor

§ 9 Zulassung von Betrieben anchor

§ 10 Informationen zur Lebensmittelkette anchor

§ 12 Schlachtungen außerhalb eines Schlachthofes anchor

§ 13 Abgabe von Wild an Wildbearbeitungsbetriebe anchor

§ 13a Ausnahmen für das Inverkehrbringen von Hackfleisch anchor

§ 14 Untersuchung von Rohmilch nach Anhang III Abschnitt IX Kapitel I Teil III Nummer 2 Satz 2 Buchstabe d der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 anchor

§ 15 Gebote, Verbote und Beschränkungen anchor

Abschnitt 5 Gemeinsame Anforderungen an die Abgabe kleiner Mengen von Lebensmitteln, den Einzelhandel und das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln im Anwendungsbereich der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 anchor

§ 16 Warnhinweis bei Hackfleisch und Fleischzubereitungen anchor

§ 16a Inverkehrbringen bestimmter aufgetauter Lebensmittel tierischen Ursprungs anchor

§ 17 Abgabe von Rohmilch oder Rohrahm an Verbraucher anchor

§ 18 Anforderungen an das Gewinnen, Behandeln und Inverkehrbringen von Vorzugsmilch anchor

§ 19 Herstellung von Käse mit einer Reifezeit von mindestens 60 Tagen anchor

§ 19a Ausnahmen für die Herstellung von Hart- und Schnittkäse in Betrieben der Alm- oder Alpwirtschaft anchor

§ 20a Besondere Anforderungen bei Abgabe roheihaltiger Lebensmittel anchor

§ 21 Betriebseigene Kontrollen und Nachweise anchor

§ 22 Verbote und Beschränkungen anchor

Abschnitt 6 Straftaten und Ordnungswidrigkeiten anchor

§ 23 Straftaten anchor

§ 24 Ordnungswidrigkeiten anchor

Abschnitt 7 Schlussvorschriften anchor

Anlage 1 (zu § 3 Absatz 1 Satz 1 Nummer 1 und 2) Anforderungen an die Abgabe kleiner Mengen von Fischereierzeugnissen oder von lebenden Muscheln anchor

Anlage 2 (zu § 3 Absatz 1 Satz 1 Nummer 3) Anforderungen an die Abgabe kleiner Mengen von Eiern anchor

Anlage 3 (zu § 3 Absatz 1 Satz 1 Nummer 4) Anforderungen an die Abgabe kleiner Mengen von Fleisch von Geflügel oder Hasentieren anchor

Anlage 4 (zu § 3 Absatz 1 Satz 1 Nummer 5, § 4 Absatz 1 Satz 1 Nummer 1 und Absatz 2 Satz 1) Anforderungen an die Abgabe kleiner Mengen von erlegtem Wild oder Fleisch von erlegtem Wild anchor

Anlage 5 (zu § 7 Satz 1) Anforderungen an die Herstellung oder Behandlung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs im Einzelhandel anchor

Anlage 6 (zu § 9 Absatz 1 Satz 2 Nummer 1) anchor

Anlage 7 (zu § 10 Absatz 2) Informationen zur Lebensmittelsicherheit nach Anhang II Abschnitt III Nummer 1 in Verbindung mit Nummer 3 und 4 Buchstabe b Satz 2 der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 für Tiere, die in einen Schlachthof verbracht wurden oder verbracht werden sollen anchor

Anlage 8 (zu § 12) Muster anchor

Anlage 8a (zu § 2b Absatz 2, § 4 Absatz 3 und § 4a) Wildursprungsschein für Untersuchung auf Trichinen im Falle der Trichinenprobenahme durch den Jäger (§ 6 Absatz 2 der Tierische Lebensmittel-Überwachungsverordnung) anchor

Anlage 8b (zu § 13a) Gebiet, in dem abweichend von Artikel 3 Absatz 1 in Verbindung mit Anhang III Abschnitt V Kapitel III Nummer 1 Satz 2 Buchstabe a der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 Hackfleisch aus nicht gekühltem Fleisch hergestellt und in den Verkehr gebracht werden darf anchor

Anlage 9 (zu § 17 Absatz 2 Satz 1 Nummer 1 und 2, § 18 Absatz 1 und 2 und § 21 Absatz 3 Nummer 4) Anforderungen an Vorzugsmilch anchor

Neugefasst durch Bek. v. 18.4.2018 I 480, 619, 1844

Zuletzt geändert durch Art. 1 V v. 11.4.2024 I Nr. 129

Seite zuletzt aktualisiert am 20. Oktober 2026