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Hotelberufeausbildungsverordnung – HotelAusbV
(1) Check-in im Sinne dieser Verordnung ist der
gesamte Arbeitsprozess, der bei der Anreise von Gästen durchzuführen
ist.
(2) Check-out im Sinne dieser Verordnung ist der
gesamte Arbeitsprozess, der bei der Abreise von Gästen durchzuführen
ist.
(3) Housekeeping-Management im Sinne dieser Verordnung
ist die Planung, Organisation, Kontrolle und Koordination der Reinigung,
Pflege, Instandhaltung und Hygiene von Gästezimmern, öffentlichen Gastbereichen
und Wirtschaftsräumen.
(4) Food-and-Beverage-Management im Sinne dieser
Verordnung ist die Planung, Organisation, Kontrolle und Koordination der
gastronomischen Leistungen und Aktivitäten in einem Hotelbetrieb.
(5) Revenue-Management im Sinne dieser Verordnung ist
die Steuerung von Verfügbarkeiten, Preisen und Umsätzen zum Zweck der
Gewinnmaximierung.
(6) Channel-Management im Sinne dieser Verordnung ist
die Erschließung, Umsetzung und Kontrolle verschiedener
Vertriebskanäle.
(7) Ein HACCP-Konzept im Sinne dieser Verordnung ist
ein systematisches, nach übergeordneten Grundsätzen auf Betriebsebene
erstelltes und eingesetztes Konzept, durch das Gefahren bei der Herstellung und
beim Umgang mit Nahrungsmitteln mit Hilfe kritischer Kontrollpunkte ermittelt,
vermieden, überwacht und dokumentiert werden.
(8) Eine Speise im Sinne dieser Verordnung ist ein
Küchenerzeugnis, das einzeln serviert werden kann.
(9) Ein Gericht im Sinne dieser Verordnung ist eine
Kombination verschiedener Komponenten.
(10) 1Einfache Speisen
und Gerichte im Sinne dieser Verordnung bestehen aus einer geringen Anzahl an
Zutaten, die mit einer geringen Anzahl an Garverfahren zubereitet
werden.
2Die Zubereitung erfordert kein vertieftes Fachwissen.
2Die Zubereitung erfordert kein vertieftes Fachwissen.
Seite zuletzt aktualisiert am
20. Oktober 2026