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Berufliche Bildung

Fachkraft-Küche-Ausbildungsverordnung – FKüAusbV

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§ 9 Prüfungsbereich anchor
(1) Die Zwischenprüfung findet im Prüfungsbereich „Küchentechnische Praxis“ statt.
(2) Im Prüfungsbereich „Küchentechnische Praxis“ besteht die Prüfung aus zwei Teilen.
(3) 1Im ersten Teil hat der Prüfling nachzuweisen, dass er in der Lage ist,
1.
Listen für den Waren- und den Materialbedarf zu erstellen,
2.
die Arbeitsschritte zu planen und
3.
den Arbeitsplatz einzurichten.
2Die Aufgaben müssen praxisbezogen sein.
3Der Prüfling hat die Aufgaben schriftlich zu bearbeiten.
4Die Prüfungszeit beträgt 45 Minuten.
(4) 1Im zweiten Teil hat der Prüfling nachzuweisen, dass er in der Lage ist,
1.
Salate, Eierspeisen oder einfache Gemüsegerichte zuzubereiten und anzurichten,
2.
vor der Zubereitung die Arbeitsschritte zu planen,
3.
den Arbeitsplatz einzurichten,
4.
Arbeitstechniken und Schnitttechniken anzuwenden und
5.
die Hygieneanforderungen zu beachten.
2Der Prüfling hat eine Arbeitsprobe durchzuführen.
3Die Prüfungszeit beträgt 90 Minuten.
(5) 1Bei der Ermittlung des Ergebnisses für den Prüfungsbereich sind die Bewertungen wie folgt zu gewichten:
1.
die Bewertung für den ersten Teil mit 20 Prozent und
2.
die Bewertung für den zweiten Teil mit 80 Prozent.
Die V tritt gem. § 18 mit Ablauf des 31.7.2029 außer Kraft
Seite zuletzt aktualisiert am 20. Oktober 2026