Fachkraft-Küche-Ausbildungsverordnung – FKüAusbV

(1) Im Prüfungsbereich „Produkte und Lagerhaltung“ hat der Prüfling nachzuweisen, dass er in der Lage ist,

1.: Waren anzunehmen und einzulagern,
2.: den jeweiligen Warenbedarf für Rezepturen zu ermitteln und fachbezogene Berechnungen durchzuführen,
3.: Lebensmittel zu erkennen, zu unterscheiden und ihren Verwendungsmöglichkeiten zuzuordnen,
4.: Bedarfsgegenstände zu erkennen, ihren Verwendungszwecken zuzuordnen und die Ergebnisse ihrer Verwendung zu beschreiben,
5.: die Produkt-, Personal- und Betriebshygiene zu beachten und
6.: Maßnahmen für Umweltschutz, Nachhaltigkeit, Ressourcenschonung, Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz zu ergreifen.

(2) ¹Die Aufgaben müssen praxisbezogen sein.
²Der Prüfling hat die Aufgaben schriftlich zu bearbeiten.

(3) Die Prüfungszeit beträgt 90 Minuten.

Die V tritt gem. § 18 mit Ablauf des 31.7.2029 außer Kraft

Seite zuletzt aktualisiert am 20. Oktober 2026