Arbeitsrecht

806:

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Berufliche Bildung

Kochausbildungsverordnung – KochAusbV

Verordnung über die Berufsausbildung zum Koch und zur Köchin

Zum vollständigen Text der Vorschrift

Inhalt (nicht-amtl. Übersicht)

Eingangsformel anchor

Abschnitt 1 Gegenstand, Dauer und Gliederung der Berufsausbildung anchor

§ 1 Staatliche Anerkennung des Ausbildungsberufes anchor

§ 2 Dauer der Berufsausbildung anchor

§ 3 Begriffsbestimmungen anchor

§ 4 Gegenstand der Berufsausbildung und Ausbildungsrahmenplan anchor

§ 5 Struktur der Berufsausbildung und Ausbildungsberufsbild anchor

§ 6 Ausbildungsplan anchor

Abschnitt 2 Abschlussprüfung anchor

§ 7 Aufteilung in zwei Teile und Zeitpunkt anchor

§ 8 Inhalt des Teiles 1 anchor

§ 9 Prüfungsbereich des Teiles 1 anchor

§ 10 Inhalt des Teiles 2 anchor

§ 11 Prüfungsbereiche des Teiles 2 anchor

§ 12 Prüfungsbereich „Planen, Zubereiten und Präsentieren eines Drei-Gänge-Menüs“ anchor

§ 13 Prüfungsbereich „Produkte, Lagerhaltung und Warenwirtschaft“ anchor

§ 14 Prüfungsbereich „Technologie, Gästeinformation und Arbeiten im Team“ anchor

§ 15 Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“ anchor

§ 16 Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung anchor

§ 17 Mündliche Ergänzungsprüfung anchor

Abschnitt 3 Zusatzqualifikation Vertiefung für vegetarische und vegane Küche anchor

§ 18 Inhalt der Zusatzqualifikation anchor

§ 19 Prüfung der Zusatzqualifikation anchor

Abschnitt 4 Weitere Berufsausbildung anchor

§ 20 Befreiung von Teil 1 der Abschlussprüfung und Anrechnung von Ausbildungszeiten anchor

§ 21 Erwerb des Abschlusses zur Fachkraft Küche nach nicht bestandener Abschlussprüfung zum Koch und zur Köchin anchor

Abschnitt 5 Schlussvorschriften anchor

§ 22 Inkrafttreten, Außerkrafttreten anchor

Anlage 1 (zu § 4 Absatz 1) Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum Koch und zur Köchin anchor

Anlage 2 (zu § 18 Absatz 2) Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten in der Zusatzqualifikation Vertiefung für vegetarische und vegane Küche anchor

Ersetzt V 806-21-1-250 v. 13.2.1998 I 364 (KochAusbV)

Seite zuletzt aktualisiert am 20. Oktober 2026