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Kontaminanten-Verordnung – KmV
(Fundstelle: BGBl. I 2010, 289 - 290
bzgl. der einzelnen Änderungen vgl. Fußnote)
bzgl. der einzelnen Änderungen vgl. Fußnote)
Abschnitt 1
Mykotoxine
| Lebensmittel | Höchstgehalt in µg/kg | |||
|---|---|---|---|---|
| 1. | Aflatoxine | B1 | Summe aus B1, B2, G1 und G2 | M1 |
| 1.1 | Lebensmittel,
ausgenommen
|
2,01) | 4,01) | – |
| 1.2 | Enzyme und Enzymzubereitungen, die zur Herstellung von Lebensmitteln bestimmt sind |
– |
0,051) |
– |
| 1.3 | diätetische Lebensmittel für Säuglinge oder Kleinkinder, ausgenommen in Abschnitt 2 Nr. 2.1.15, 2.1.16 und 2.1.17 des Anhangs der Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 genannte Lebensmittel |
– |
0,052) |
0,012) |
| 2. | Ochratoxin A | |||
| 2.1 | Trockenobst,
ausgenommen
|
2,01) | ||
| 2.2 | getrocknete Feigen | 8,01) | ||
–
1)
Der Höchstgehalt bezieht sich auf den zum Verzehr bestimmten Teil der
Erzeugnisse.
2)
Der Höchstgehalt bezieht sich auf das verzehrfertige Erzeugnis.
Abschnitt 2
Nitrat
| Lebensmittel | Höchstgehalt in mg/kg |
|---|---|
| diätetische Lebensmittel für Säuglinge oder Kleinkinder, ausgenommen in Abschnitt 1 Nr. 1.6 des Anhangs der Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 bezeichnete Lebensmittel |
2501) |
–
1)
Der Höchstgehalt bezieht sich auf das verzehrfertige Erzeugnis.
Abschnitt 3
Halogenierte Lösungsmittel
| Lebensmittel | Höchstgehalt in mg/kg | |||
|---|---|---|---|---|
| Trichlormethan | Trichlorethen | Tetrachlorethen | Summe aus
Trichlormethan,
Trichlorethen, Tetrachlorethen |
|
| alle Lebensmittel1) | 0,12) | 0,12) | 0,12) | 0,22) |
–
1)
Ausgenommen sind alle Kategorien von Olivenölen gemäß Artikel 7 der Verordnung
(EWG) Nr. 2568/91 der Kommission vom 11. Juli 1991 über die Merkmale von
Olivenölen und Oliventresterölen sowie die Verfahren zu ihrer Bestimmung (ABl.
L 248 vom 5.9.1991, S. 1), die zuletzt durch die Durchführungsverordnung (EU)
2019/1604 (ABl. L 250 vom 30.9.2019, S. 14) geändert worden ist.
2)
Der Höchstgehalt bezieht sich auf das Gesamtgewicht der verzehrfähigen Teile in
der Angebotsform.
Abschnitt 4
nicht dioxinähnliche Polychlorierte
Biphenyle (ndl-PCB)
| Lebensmittel | Höchstgehalt in mg/kg | |
|---|---|---|
| 2,4,4'-Trichlorbiphenyl
(28)1)
2,2',5,5'-Tetrachlorbiphenyl (52)1) 2,2',4,5,5'-Pentachlorbiphenyl (101)1) 2,2'3,4,4',5,5'-Heptachlorbiphenyl (180)1) jeweils |
2,2',3,4,4',5'-Hexachlorbiphenyl
(138)1)
2,2',4,4',5,5'-Hexachlorbiphenyl (153)1) jeweils |
|
| Fleisch vom Pferd, Ziege und
Kaninchen, Federwild und Haarwild sowie von Wildschweinen mit einem Fettgehalt bis zu 10 % |
0,0082) | 0,012) |
| Fleischerzeugnisse ausgenommen in Abschnitt 5.1
des Anhangs
der Verordnung (EG) 1881/2006 genannte Lebensmittel mit einem Fettgehalt bis zu 10 % |
||
| Fleisch vom Federwild und Haarwild sowie von
Wildschweinen
mit einem Fettgehalt von mehr als 10 % |
0,083) | 0,13) |
| Fleischerzeugnisse ausgenommen in Abschnitt 5.1
des Anhangs
der Verordnung (EG) 1881/2006 genannte Lebensmittel mit einem Fettgehalt von mehr als 10 % |
||
| Eier und Eiprodukte ausgenommen in Abschnitt 5.9 des
Anhangs
der Verordnung (EG) 1881/2006 genannte Lebensmittel |
0,024) | |
–
1)
Systematische Nummerierung der PCB-Komponenten nach den Regeln der
Internationalen Union für reine und angewandte Chemie (IUPAC) [K. Ballschmiter,
M. Zell, Z. Anal. Chem. (1980) 302, 20-31].
2)
Die angegebenen Höchstgehalte beziehen sich auf das Gesamtgewicht der
Lebensmittel ohne Knochen. Bei Erzeugnissen ist der Berechnung der Anteil des
zu ihrer Herstellung verwendeten Fleisches am Gesamtgewicht zugrunde zu legen.
Der für die Einstufung der Lebensmittel maßgebende Fettgehalt ist analytisch zu
bestimmen; bei ganzen Körpern von Pferd, Ziege und Kaninchen sowie von
Federwild und Haarwild mit Ausnahme von Wildschweinen sowie bei
Tierkörperhälften und -vierteln von Pferden ist zu unterstellen, dass der
Fettgehalt jeweils 5 % beträgt.
3)
Die angegebenen Höchstgehalte gelten für das im Lebensmittel enthaltene
Fett.
4)
Die angegebenen Höchstgehalte beziehen sich auf das Gewicht der verwendeten
Eier ohne Schale.
Zuletzt geändert durch Art. 1 V v. 1.7.2020 I
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Seite zuletzt aktualisiert am
20. Oktober 2026