Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung – Bio-AHVV

§ 11 Aufzeichnungspflichten bei Kennzeichnung nach § 4 anchor

(1) ¹Sofern ein Unternehmer Zutaten oder Erzeugnisse nach § 4 kennzeichnet, hat er schriftlich oder elektronisch Folgendes aufzuzeichnen:

1.

den Namen und die Anschrift jedes Lieferanten oder der sonstigen Bezugsquellen,

2.

die Art, die Menge und den Zeitpunkt der von der Betriebseinheit bezogenen

a): ökologischen/biologischen Zutaten und Erzeugnisse,
b): Zutaten und Erzeugnisse aus der Umstellung auf die ökologische Produktion und
c): nicht ökologischen/nicht biologischen Zutaten und Erzeugnisse.

(2) ¹Sofern ein Unternehmer zeitgleich in derselben Betriebseinheit gleiche Zutaten oder Erzeugnisse aus ökologischer/biologischer Produktion und aus nicht ökologischer/nicht biologischer Produktion lagert, hat er sicherzustellen, dass Art und Anzahl der ausgegebenen Speisen und Getränke aus der Buchführung hervorgehen.
²Eine Warenflussdokumentation ist nicht erforderlich.

Seite zuletzt aktualisiert am 20. Oktober 2026