(1) ¹Zur Ermittlung des Ausbildungsstandes ist eine Zwischenprüfung durchzuführen.
²Sie soll vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahres stattfinden.

(2) Die Zwischenprüfung erstreckt sich auf

1.: die in der Anlage für die ersten drei Ausbildungshalbjahre genannten Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sowie
2.: den im Berufsschulunterricht zu vermittelnden Lehrstoff, soweit er für die Berufsausbildung wesentlich ist.

(3) Die Zwischenprüfung findet im Prüfungsbereich Herstellen von Grundmassen, Teigen oder Halbfabrikaten statt.

(4) ¹Für den Prüfungsbereich bestehen folgende Vorgaben:

1.

der Prüfling soll nachweisen, dass er in der Lage ist,

a): Arbeitsschritte festzulegen,
b): Roh-, Zusatz- und Hilfsstoffe zu kontrollieren,
c): Geräte und eingerichtete Maschinen in Betrieb zu nehmen, zu reinigen und zu pflegen,
d): Grundmassen, Teige oder Halbfabrikate nach Rezeptur zuzubereiten,
e): Grundmassen, Teige oder Halbfabrikate zu lagern,
f): seine Vorgehensweise zu begründen,
g): Maßnahmen zur Sicherheit und zum Gesundheitsschutz bei der Arbeit, zur Qualitätssicherung und Wirtschaftlichkeit sowie zum Umweltschutz zu ergreifen,
h): Daten zu erfassen, zu dokumentieren und auszuwerten;

2.

der Prüfling soll eine Arbeitsaufgabe einschließlich schriftlicher Arbeitsplanung durchführen; über die Arbeitsaufgabe wird mit ihm ein situatives Fachgespräch geführt;

3.

die Prüfungszeit beträgt insgesamt 150 Minuten; die schriftliche Arbeitsplanung soll höchstens 30 Minuten und das situative Fachgespräch höchstens 10 Minuten dauern.

Süßwarentechnologenausbildungsverordnung – SüßwAusbV