Süßwarentechnologenausbildungsverordnung – SüßwAusbV

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§ 4 Struktur und Inhalte der Berufsausbildung anchor

(1) Die Berufsausbildung gliedert sich in

1.: berufsprofilgebende Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sowie
2.: integrative Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten.

(2) ¹Berufsprofilgebende Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sind:

1.: Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team, Organisation,
2.: Anwenden von Qualitätssicherungssystemen,
3.: Anwenden von Hygienemaßnahmen,
4.: Annehmen, Lagern und Vorbereiten von Roh-, Zusatz- und Hilfsstoffen für Süßwaren,
5.: Herstellen von Süßwaren,
6.: Verpacken von Produkten sowie
7.: Anwenden von Informations- und Kommunikationstechniken.

(3) ¹Die berufsprofilgebenden Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sind prozessbezogen in einem der folgenden Einsatzgebiete zu vermitteln:

1.: Schokoladewaren und Konfekt,
2.: Bonbons und Zuckerwaren,
3.: feine Backwaren,
4.: Knabberartikel oder
5.: Speiseeis.

¹Andere Einsatzgebiete sind zulässig, wenn in ihnen die berufsprofilgebenden Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten vermittelt werden können.
²Das Einsatzgebiet wird vom Ausbildungsbetrieb mit Abschluss des Ausbildungsvertrages festgelegt.

(4) ¹Integrative Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sind:

1.: Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes,
2.: Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht,
3.: Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit,
4.: Umweltschutz.

Seite zuletzt aktualisiert am 20. Oktober 2026