Lebensmittelzusatzstoff-Durchführungsverordnung – LMZDV

(1) ¹Nitrite dürfen weder in Betriebe, die Lebensmittel herstellen, verbracht werden noch in diesen Betrieben aufbewahrt oder gelagert werden.
²Dieses Verbot gilt nicht für das Verbringen von Natrium- und Kaliumnitrit in Betriebe, die Mischungen aus Natrium- oder Kaliumnitrit mit Kochsalz, jodiertem Kochsalz oder Kochsalzersatz (Nitritpökelsalz) herstellen.

(2) ¹Wer Nitritpökelsalz herstellen will, bedarf der Genehmigung der zuständigen Behörde.
²Die Genehmigung darf nur erteilt werden, wenn der Antragsteller

1.: zuverlässig ist und
2.: über die zur ordnungsgemäßen Herstellung von Nitritpökelsalz erforderlichen Einrichtungen und Hilfsmittel verfügt.

³Nitritpökelsalz darf nur in Räumen hergestellt werden, die ausschließlich zu diesem Zweck bestimmt sind.

Zuletzt geändert durch Art. 4 V v. 11.12.2024 I Nr. 411

Änderung durch Art. 4 V v. 24.8.2026 I Nr. 243 textlich nachgewiesen, dokumentarisch noch nicht abschließend bearbeitet

Seite zuletzt aktualisiert am 20. Oktober 2026