Verordnung über die Prüfung zum anerkannten Abschluss Geprüfter Küchenmeister/Geprüfte Küchenmeisterin – KüchMeistPrV

(1) ¹Im Qualifikationsbereich „Volks- und Betriebswirtschaft“ sollen zum einen grundlegende volkswirtschaftliche Zusammenhänge und ihre Bedeutung für die betriebliche Praxis beurteilt werden können.
²Zum anderen müssen grundlegende betriebliche Funktionen und Funktionsbereiche und deren Zusammenwirken im Betrieb verstanden werden.
³Weiterhin soll der Vorgang einer Existenzgründung erfasst und in seiner Gesamtheit strukturiert werden können.
⁴In diesem Rahmen können geprüft werden:
⁵

1.

Volkswirtschaftliche Grundlagen,

2.

Betriebliche Funktionen und deren Zusammenwirken,

3.

Existenzgründung und Unternehmensrechtsformen,

4.

Unternehmenszusammenschlüsse.

(2) ¹Im Qualifikationsbereich „Rechnungswesen“ soll die Fähigkeit nachgewiesen werden, die Bedeutung des Rechnungswesens als Dokumentations-, Entscheidungs- und Kontrollinstrument für die Unternehmensführung darstellen und begründen zu können.
²Dazu gehören insbesondere, die bilanziellen Zusammenhänge sowie die Kostenrechnung in Grundzügen erläutern und anwenden zu können.
³Außerdem sollen die erarbeiteten Zahlen für eine Aussage über die Unternehmenssituation ausgewertet werden können.
⁴In diesem Rahmen können geprüft werden:
⁵

1.

Grundlegende Aspekte des Rechnungswesens,

2.

Finanzbuchhaltung,

3.

Kosten- und Leistungsrechnung,

4.

Auswertung der betriebswirtschaftlichen Zahlen,

5.

Planungsrechnung.

(3) ¹Im Qualifikationsbereich „Recht und Steuern“ sollen allgemeine Kenntnisse des Bürgerlichen Rechts und des Handelsrechts sowie Kenntnisse des Arbeitsrechts nachgewiesen werden.
²Weiterhin sollen an unternehmenstypischen Beispielen und Situationen mögliche Vertragsgestaltungen vorbereitet und deren Auswirkungen bewertet werden können.
³Es müssen außerdem die Grundzüge des unternehmensrelevanten Steuerrechts verstanden werden.
⁴In diesem Rahmen können geprüft werden:
⁵

1.

Rechtliche Zusammenhänge,

2.

Steuerrechtliche Bestimmungen.

(4) ¹Im Qualifikationsbereich „Unternehmensführung“ soll die Fähigkeit nachgewiesen werden, die Inhalte der Betriebsorganisation, der Personalführung und -entwicklung sowie der Planungs- und Analysemethoden im betrieblichen Umfeld zu kennen, deren Auswirkungen auf die Unternehmensführung erläutern und in Teilumfängen anwenden zu können.
²In diesem Rahmen können geprüft werden:
³

1.

Betriebsorganisation,

2.

Personalführung,

3.

Personalentwicklung.

(5) ¹Die schriftliche Prüfung besteht für jeden Qualifikationsbereich aus einer unter Aufsicht anzufertigenden Arbeit, deren Mindestbearbeitungszeiten jeweils betragen:
²

(6) ¹Wurden in nicht mehr als einem Qualifikationsbereich mangelhafte Prüfungsleistungen erbracht, ist in diesem Qualifikationsbereich eine mündliche Ergänzungsprüfung anzubieten.
²Bei einer oder mehreren ungenügenden Leistungen besteht diese Möglichkeit nicht.
³Die Ergänzungsprüfung soll anwendungsbezogen durchgeführt werden und in der Regel nicht länger als 20 Minuten dauern.
⁴Die Bewertungen der schriftlichen Prüfungsleistung und der mündlichen Ergänzungsprüfung werden zu einer Note zusammengefasst.
⁵Dabei wird die Bewertung der schriftlichen Prüfungsleistung doppelt gewichtet.