Verordnung über die Prüfung zum anerkannten Abschluss Geprüfter Küchenmeister/Geprüfte Küchenmeisterin – KüchMeistPrV

§ 3 Gliederung und Durchführung der Prüfung anchor

(1) ¹Die Prüfung gliedert sich in die Prüfungsteile:

1.: Berufs- und arbeitspädagogische Qualifikationen,
2.: Wirtschaftsbezogene Qualifikationen,
3.: Handlungsspezifische Qualifikationen,
4.: Praktische Prüfung.

(2) ¹Der Prüfungsteil „Wirtschaftsbezogene Qualifikationen“ gliedert sich in folgende Qualifikationsbereiche:

1.: Volks- und Betriebswirtschaft,
2.: Rechnungswesen,
3.: Recht und Steuern,
4.: Unternehmensführung.

¹(3) Der Prüfungsteil "Handlungsspezifische Qualifikationen" gliedert sich in folgende Qualifikationsschwerpunkte:

1.: Mitarbeiter führen und fördern,
2.: Abläufe planen, durchführen und kontrollieren,
3.: Produkte beschaffen und pflegen,
4.: Speisentechnologie und ernährungswissenschaftliche Kenntnisse anwenden,
5.: Gäste beraten und Produkte vermarkten.

(4) Die „Wirtschaftsbezogenen Qualifikationen“ nach Absatz 2 Nummer 1 bis 4 sowie die „Handlungsspezifischen Qualifikationen“ nach Absatz 3 Nummer 1 bis 5 sind schriftlich in Form von anwendungsbezogenen Aufgabenstellungen nach den §§ 4 und 5 zu prüfen.

(5) ¹Als weitere Prüfungsleistung innerhalb des Prüfungsteils "Handlungsspezifische Qualifikationen" wird ein situationsbezogenes gastorientiertes Fachgespräch, das nicht länger als 30 Minuten dauern soll, durchgeführt.
²Es soll sich inhaltlich auf die jeweiligen Qualifikationsschwerpunkte gemäß § 5 Abs. 1 und 5 beziehen.

(6) Der Prüfungsteil "Praktische Prüfung" besteht aus einer integrativen Situationsaufgabe nach Maßgabe des § 6 Abs. 1 und 2.

Zuletzt geändert durch Art. 24 V v. 9.12.2019 I 2153

Seite zuletzt aktualisiert am 20. Oktober 2026