(1) ¹Zur Ermittlung des Ausbildungsstands ist eine Zwischenprüfung durchzuführen.
²Sie soll vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahrs stattfinden.

(2) Die Zwischenprüfung erstreckt sich auf die in der Anlage zu § 4 für die ersten drei Halbjahre aufgeführten Fertigkeiten und Kenntnisse sowie auf den im Berufsschulunterricht entsprechend den Rahmenlehrplänen zu vermittelnden Lehrstoff, soweit er für die Berufsausbildung wesentlich ist.

(3) ¹Zum Nachweis der Fertigkeiten soll der Prüfling in insgesamt höchstens drei Stunden vier Arbeitsproben durchführen.
²Hierfür kommen insbesondere in Betracht:

1.: Wiegen und Messen von Rohstoffen und Halbfabrikaten,
2.: Vorbereiten und Bedienen von Pumpen und Mischgefäßen sowie Aufguß- und Schichtenfiltern,
3.: Bestimmen gebräuchlicher Fruchtsäfte und Früchte,
4.: Bestimmen des Alkoholgehalts in extraktfreien Erzeugnissen,
5.: Herstellen von Zuckerlösungen unterschiedlicher Konzentration,
6.: Zusammenstellen einfacher Rezepturen.

(4) ¹Zum Nachweis der Kenntnisse soll der Prüfling in insgesamt höchstens 180 Minuten Aufgaben aus folgenden Gebieten schriftlich lösen:

1.: Aufbau und Arbeitsweise von Pumpen und Mischgefäßen,
2.: Arbeitsprinzip von Wäge- und Meßeinrichtungen,
3.: Art, Herkunft und Verarbeitung der nichtalkoholischen Rohstoffe,
4.: Alkoholgewinnung aus stärke- und zuckerhaltigen Rohstoffen,
5.: Lagerung von Drogen, Früchten und Zucker,
6.: Ausführung der Mazeration und Perkolation,
7.: produktbezogene Rechtsvorschriften,
8.: Flächen-, Volumen- und Gewichtsberechnung,
9.: Mischungsberechnung,
10.: Prozentrechnung.

¹Die schriftlichen Aufgaben sollen sich auch auf praxisbezogene Fälle beziehen.

(5) Soweit die schriftliche Prüfung in programmierter Form durchgeführt wird, kann die in Absatz 4 genannte Prüfungsdauer unterschritten werden.

Seite zuletzt aktualisiert am 20. Oktober 2026

Verordnung über die Berufsausbildung zum Destillateur/zur Destillateurin – DestAusbV