Müllermeisterverordnung – MüMstrV

(1) ¹Der Prüfling hat ein Meisterprüfungsprojekt durchzuführen, das einem Kundenauftrag entspricht.
²Die auftragsbezogenen Anforderungen werden vom Meisterprüfungsausschuss festgelegt.
³Hierzu sollen Vorschläge des Prüflings berücksichtigt werden.
⁴Auf dieser Grundlage erarbeitet der Prüfling ein Umsetzungskonzept, einschließlich einer Zeit- und Materialbedarfsplanung.
⁵Dieses hat er vor der Durchführung des Meisterprüfungsprojekts dem Meisterprüfungsausschuss zur Genehmigung vorzulegen.
⁶Der Meisterprüfungsausschuss prüft, ob das Umsetzungskonzept den auftragsbezogenen Anforderungen entspricht.

(2) Das Meisterprüfungsprojekt besteht aus Planungs-, Durchführungs-, Kontroll- und Dokumentationsarbeiten.

(3) ¹Als Meisterprüfungsprojekt ist ein Produktionsprozess für die Herstellung von Müllereierzeugnissen zu planen.
²Dabei sind Energieeffizienz und Qualitätsparameter zur Verfahrensoptimierung zu berücksichtigen.
³Die Planungsarbeiten bestehen aus Entwurf, Berechnung und Kalkulation.
⁴Auf der Grundlage der Planungsarbeiten ist ein Prozessdiagramm zu erstellen und ein Produkt herzustellen.
⁵Die bei der Produktherstellung entstehenden Nebenprodukte sind bei den Planungsarbeiten zu berücksichtigen.
⁶Der Produktionsprozess ist zu kontrollieren und durch ein Prüfprotokoll zu dokumentieren.
⁷Für die Produktherstellung kommen in Betracht:

1.: ⁸Mahl- und Schälerzeugnisse,
2.: Futtermittel oder
3.: Produkte, die nicht für die menschliche oder tierische Ernährung bestimmt sind.

(4) Die Planungsunterlagen, bestehend aus Entwurf, Berechnung und Kalkulation, werden mit 30 Prozent, das Prozessdiagramm und die durchgeführten Arbeiten mit 60 Prozent und die Dokumentationsunterlagen, bestehend aus einem Prüfprotokoll, mit 10 Prozent gewichtet.

Geändert durch Art. 2 Abs. 76 V v. 18.1.2022 I 39

Seite zuletzt aktualisiert am 20. Oktober 2026