(1) ¹Zur Ermittlung des Ausbildungsstandes ist eine Zwischenprüfung durchzuführen.
²Sie soll vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahres stattfinden.

(2) Die Zwischenprüfung erstreckt sich auf die in der Anlage für die ersten 3 Halbjahre aufgeführten Fertigkeiten und Kenntnisse sowie auf den im Berufsschulunterricht entsprechend den Rahmenlehrplänen zu vermittelnden Lehrstoff, soweit er für die Berufsausbildung wesentlich ist.

(3) ¹Zum Nachweis der Fertigkeiten soll der Prüfling in insgesamt höchstens 3 Stunden 4 Arbeitsproben durchführen.
²Hierfür kommen insbesondere in Betracht:

1.: Prüfen der Rohware auf Qualität, Verwendbarkeit und Lagerfähigkeit,
2.: Vorbereiten und Bedienen technischer Einrichtungen für die Entsaftung,
3.: Durchführen einer einfachen Schönung,
4.: Vorbereiten und Ansetzen der Filtration,
5.: Durchführen einfacher Qualitätsuntersuchungen,
6.: Beurteilen der Wasserqualität,
7.: Auswählen und Einstellen von Reinigungs- und Desinfektionsmitteln.

(4) ¹Zum Nachweis der Kenntnisse soll der Prüfling in insgesamt höchstens 180 Minuten Aufgaben aus folgenden Gebieten schriftlich lösen:

1.: Anforderungen an die Rohware,
2.: Qualitätsmerkmale typischer Anbaugebiete und Sorten,
3.: technische Einrichtungen für die Vorbereitung und Entsaftung der Rohware,
4.: Schönung und Filtration von Säften,
5.: Gewinnung von Frucht- und Gemüsemark,
6.: produktbezogene Rechtsvorschriften,
7.: Flächen- und Volumenberechnung,
8.: Mischungsberechnung.

¹Die schriftlichen Aufgaben sollen auch praxisbezogene Fälle berücksichtigen.

(5) Die in Absatz 4 genannte Prüfungsdauer kann insbesondere unterschritten werden, soweit die schriftliche Prüfung in programmierter Form durchgeführt wird.

Seite zuletzt aktualisiert am 20. Oktober 2026

Verordnung über die Berufsausbildung zur Fachkraft für Fruchtsafttechnik – FrSaftAusbV