(1) ¹Zur Ermittlung des Ausbildungsstands ist eine Zwischenprüfung durchzuführen.
²Sie soll vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahrs stattfinden.

(2) Die Zwischenprüfung erstreckt sich auf die in der Anlage zu § 4 für die ersten drei Halbjahre aufgeführten Fertigkeiten und Kenntnisse sowie auf den im Berufsschulunterricht entsprechend den Rahmenlehrplänen zu vermittelnden Lehrstoff, soweit er für die Berufsausbildung wesentlich ist.

(3) ¹Zum Nachweis der Fertigkeiten soll der Prüfling in insgesamt höchstens drei Stunden vier Arbeitsproben durchführen.
²Hierfür kommen insbesondere in Betracht:

1.: Feststellen der Beschaffenheit von Rohstoffen,
2.: Wiegen, Messen und Buchen von Rohstoffen,
3.: Vorbereiten und Bedienen von Apparaten und Arbeitsgeräten,
4.: Maischen,
5.: Ausführen von Hygienemaßnahmen,
6.: Abgeben der Schlempe.

(4) ¹Zum Nachweis der Kenntnisse soll der Prüfling in insgesamt höchstens 180 Minuten Aufgaben aus folgenden Gebieten schriftlich lösen:

1.: Beschaffenheit und Zusammensetzung der Rohstoffe,
2.: Lagerung der Rohstoffe,
3.: Herstellung von Malz,
4.: Bereitung der Maischen mit den hierzu erforderlichen Apparaten,
5.: Alkoholgewinnung aus stärke- und zuckerhaltigen Rohstoffen,
6.: produktbezogene Rechtsvorschriften,
7.: Flächen-, Volumen- und Gewichtsberechnung,
8.: Mischungsberechnung,
9.: Prozentrechnung.

¹Die schriftlichen Aufgaben sollen sich auch auf praxisbezogene Fälle beziehen.

(5) Soweit die schriftliche Prüfung in programmierter Form durchgeführt wird, kann die in Absatz 4 genannte Prüfungsdauer unterschritten werden.

Seite zuletzt aktualisiert am 20. Oktober 2026

Verordnung über die Berufsausbildung zum Brenner/zur Brennerin – BrennAusbV